华人常用的炒菜锅英文名是Wok,在美国买对炒菜锅并不容易,华人超市里有,但是选择少,而且价格往往超贵;没有华人超市的地方,小伙伴们就只能上网买。但是在美国如何从网上买到实用趁手,物美价廉的炒锅?小编做了些研究,将为你做美国适合华人的炒锅推荐。
对于炒锅这个中国家庭几乎每户一口的锅具来说,每个人心中都有不同的衡量标准,总结起来大概一口好的炒锅要满足这么5点:
在美国购买炒锅之前,有几个问题必须要了解:
炒锅英文是什么?
在美国,华人常用的炒菜锅英文名一般叫Wok,大部分搜索Wok的时候才会出现理想中的炒锅,否则搜出来的几乎是欧美清一色的平底式煎锅,不适合国人炒菜。
其他关于炒锅的英文:
美国的中式炒锅如何选择?
根据你家的炉子选锅底
炒锅的底有圆底(Round bottom)和平底(Flat bottom)之分,因为美国家庭的炉灶主要有煤气和电炉灶,所以针对你家的炉灶类型,要选对锅。
中式炒锅
一般来说,如果你家是煤气(烧火)的炉灶,那么平底和圆底炒锅都可以使用,但如果你家是电炉灶,就只能选用平底炒锅了,而且有些锅的材质不允许用电炉灶,一般在产品说明中会写清楚,这点大家需要注意。
该选什么尺寸(Size)?
锅的直径有很多种,美式的大体上有10.25英寸(约26cm)和12英寸(约30.5cm),在国内,正常的中国式家庭铁锅一般是32cm和34cm两种,所以建议您选12英寸以上。
炒锅哪个牌子好?
在美国的炒锅品牌选择很多,除了美国当地的品牌,也可以买到“最了解华人”的各类国产炒锅,比如章丘铁锅美国也能买到,同时也能平价买到Tefal,Staub,HexClad,KANDA神田等知名的进口品牌。
总体来说,美国买锅值得信赖的常见品牌有:Calphalon、All-Clad、Scanpan、Cuisinart、T-Fal、Zwilling、KitchenAid、Tramontina 等。
炒锅的类别和各自特点?
- 铁锅:铁锅作为中国几千年传统的炒菜工具,对于健康而言是最佳选择。铁锅又分为生铁锅和熟铁锅两种,之后小编会另写一篇专门讲讲铁锅(铸铁锅)的选择。
- 不粘锅:在美国,不粘锅早已普遍使用,而且技术十分成熟。T-fal 特福、Calphalon卡莱福这种大热的品牌长期霸占各大Amazon销量榜单。
- 不锈钢炒锅:相比铁质炒锅,不锈钢锅少油少烟,不生锈美观耐用;不锈钢通常不带涂层,健康安全更有保障;重量轻盈,坚固程度高,很好地达到了热量、重量与质量三者的平衡。但不锈钢锅价格越来越贵,一般比铁锅和不粘锅都要贵。另外,不锈钢锅保养难,用完之后如果不及时清洗擦干,时间长了容易变黄。
铁炒锅和不粘锅对比
有网友归纳了两种锅具的使用体验,整理了如下表格,供大家直观了解:
美国买炒锅的网站有哪些?
一般在大华等华人超市可以买到中式炒锅,Costco超市也有平底炒锅可选,但超市里选择很少,所以建议大家在网上购买,一般可以买中式炒锅的网站有:
- Amazon:搜索Wok即可
- 华人生活馆:专卖华人电器
- 亚米网:知名的美国华人购物网站;
- aliexpress:阿里巴巴的英文网站,价格便宜选择多,但邮寄较慢;
- 沃尔玛官网:选择相对较少
美国中式炒锅推荐有哪些?
不粘锅推荐
对于手残星人,不粘锅简直是厨房救星!除了不粘,而且清洗方便、省油、无油烟,以下几款不粘炒锅,是华人家庭最值得选购的产品:
- 推荐阅读《3款美国最好用的不粘锅推荐 19款不粘锅实测对比》
此外,这款炒锅易于清洗和耐刮擦。它可以放入洗碗机中清洗,并且可以使用高温或钢丝球进行清洁,因为它是耐刮擦的,不会被金属餐具刮花或磨损。
它比铸铁炒锅更轻,更坚固,让你更加轻松地翻炒菜肴。再加上实心枫木手柄(另有助手柄),可以承受高达500度的烤箱温度,让你在烹饪过程中更加自如。
这款炒锅还附带了一个完整的套装,包括锅盖、天妇罗架、竹制铲子、夹子、米勺、炒菜筷子、6对餐桌筷子、蒸架和食谱小册子。
- 韩国制造高品质, 不粘涂层超长寿命,号称世界上最好的炊具。
- 无镉无铅,不含PFOA化学涂层。
- 可用洗碗机清洗,烤箱内350华氏度以下安全使用。
- Amazon 600+评价4.4高分,官方推荐产品。价格大约$40 & FREE Shipping。
- 有9.5英寸缩小版,12英寸版,和加锅盖套装版三种选择。
这款炒锅采用无化学涂层和蜂窝设计,无需担心有害物质和涂层脱落。蜂窝结构专为减少划痕和保持锅的美观而设计,此外,我们采用氮化工艺来避免生锈。配有盖子的炒锅可用于各种烹饪方法,如煎、炖、煮、蒸、油炸等。<br>
BABYLTRL Wok Pan还配有可拆卸的木柄,方便烤箱使用和易于存储。
- 中华老字号王源吉的铁锅工艺传承至今已有378年。
- 这款略具现代设计的中式炒锅采用精铸铁即熟铁制作,无涂层。
- 木质单把手不仅防烫,单手盛菜也更方便。
- 玻璃盖设计,随时查看菜肴烹饪状态。
- 合理开锅养锅可以达到不粘的效果。
- 适用范围广,电炉、感应炉、煤气灶和其他热源都可以使用。
- 碳钢材质,重量轻,加热速度极快。
- 附赠一个木制锅盖和金属锅铲。炒锅把手是木制的,使用时有效隔热。
- Amazon推荐产品,400多人4.5分好评。
- WOLL 是业内公认的,世界上最好的不粘锅的生产商,属高档品牌。
- WOLL 所有锅具都采用手工铸造锅体,采用冷热铸造工艺生产,锅身非常轻但是很结实。钻石镀层坚固抗刮花,耐腐蚀,易清洗。
- 底部采用德国原产铝合金,厚度达到 8 毫米,适用于电磁炉等各种炉灶。手柄可脱卸,储藏更方便。
River Light(极铁)是日本高端铁锅市场占有率最高的品牌,这款锅是一款轻、薄、硬的铁锅,深受女性用户的喜爱,一体成型,受热均匀,快炒油烟少;表面采用渗氮技术,不易生锈。缺点是的是手把不是很精致。因为是高端品牌,价格略高。
买不粘锅的注意点?
- 很多人认为不粘锅脱落的不粘涂层难免和菜饭混合在一起,一旦混合在饭菜中,食用后将有损身体健康。其实这个不必太担心,国内的不粘锅可能确实会存在一些不达标的现象,毕竟还算新兴产品。但美国的不粘锅历史悠久,且都是严格按照美国FDA和欧盟检验的;
- 不粘锅属于易耗品,一般可以使用2-3年之久,一旦涂层脱落后就不能再使用;
- 如果想要找到适合中餐的中式不粘炒锅,我们需要注意的是它的涂层是否能真正耐高温;我们中式爆炒温度一般在200-150摄氏度,如果涂层可以承受这个温度,达到爆炒也不会脱落的现象,那这个涂层我们就可以放心使用。
铁锅推荐
铁锅就是完全用铁制成的炒锅,通常被分为生铁锅和熟铁锅,质量较重。
千百年来中餐都用铁锅来进行烧制,原因有很多。首先,铁锅的热容性很好,能够维持在稳定的高温,快速炒制,保证肉的柔嫩和菜的爽脆,坚固耐用的同时也有受热均匀的优点,是中国人自古以来最常用的烹饪工具之一。
现在很受欢迎的铸铁锅也是铁锅的一种,通过特殊的窒化处理,让表面形成哑光的保护层,和传统铁锅相比,极不易生锈,也因此不用做任何防锈处理。
附:铁锅开锅教程
- 先用洗洁精将整个锅清洗干净,并用厨房纸将水擦干;
- 倒一层油(大概锅的1/3),中火加热5分钟,期间用刷子将油涂满整个锅的内壁;
- 关火,将油倒入一个干净的碗内,用厨房纸擦拭锅的内壁,等厨房纸吸到内壁的余油后,将余油抹在锅的外壁;
- 将碗里的油倒回锅中放一晚,第二天就能使用啦!使用之前也不需要用洗洁精清洗,只需把油倒干净,然后用厨房纸擦拭完就OK了
- 在美国,几乎每个家庭都有一口Lodge厨具,Lodge锅被称为美国国民锅。
- Lodge中式炒锅非常健康,不含铅、镉等有害物质,经过美国FDA认证。虽然是铸铁锅,但Lodge锅比传统的铁锅还要不粘,还要少油烟。
- 这款锅还被称为可以传承的好锅,坚固耐用到可以用100年,唯一的缺点是太重。
- 注意,全新使用的铸铁锅最开始有点粘,先不要去炒土豆丝这样高淀粉含量的食物。烹饪前放一点油,抹匀,多用油脂多的食物。烹饪完毕,洗净擦干,再薄涂一层食用油。
不锈钢锅推荐
顾名思义,不锈钢锅就是不锈钢做的锅,不生锈且美观耐用,相比于普通铁锅,不锈钢锅少油少烟,十分轻便,能够很好地达到热量、重量和质量的平衡。而与不粘锅相比,不锈钢锅没有涂层,更加健康安全,但也不易保养,用过之后如果不及时清洗擦干,时间长了容易变黄。
- 推荐阅读《4款适合华人不锈钢炒锅推荐》
网友推荐炒锅:
rushingdango:不粘锅的话推荐anolon的不粘锅和阳极锅。我自己用过两只。不粘锅寿命大约一年半,阳极锅还在用着。
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陶瓷不粘锅推荐neoflam。白陶瓷确实不沾而且挺好用的~我有三个小炖锅一个煎锅,用了大约一年多了还崭新如初
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Neoflam Retro 9.5-Inch Cast Aluminum Frying Pan with Soft-Touch Handle and Ecolon Non-Stick Coating | 236 Reviews | 购买 |
如果不怕保养麻烦的话,铸铁锅买staub家的perfect pan,中式炒锅,有点重,需要保养,但是吃个健康……我的perfect pan用了半年了,还是不太做容易粘锅的菜,鸡翅神马的……但是炒蔬菜炒饭都不错
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还有南部铁器的铸铁炒锅很好用!不沾!就是太重了。。。。不怕重可以卖,我的基本闲置了.我买的iwachu,亚马逊上就可以买到~ 他家的小火锅啊,煎锅啊,油炸锅啊都很赞!
最后生铁锅熟铁锅可以买日本的!我有个堺刀司的熟铁锅非常喜欢,不沾又轻巧,送了一个给爸妈,也用得很喜欢~
经常看到有人推荐joyce chen的炒锅,亚马逊就有,熟铁锅。我没用过但是看到推荐的概率很高…… 铸铁锅的话,其实是有点粘的。为了不让它沾,买来要开个锅,基本就是烤干刷油再烤干再刷油。。。然后平时用的话,洗锅的时候最好少放洗涤剂或者不放,用热水刷干净,放灶上烘干,隔三差五烘干以后刷一层油~点击购买
这样锅才能越用越润,最后就不会粘了。我爸妈一直用铁锅,家里那俩铁锅被他们用成了不粘锅,也是厉害……我那个完美锅这么用了半年了,前几天做鸡翅球的时候还是有点粘锅~ 所以比较麻烦。但是不知道为什么南部铁器的铸铁锅,就非常好保养,开完锅之后基本就不沾了,感觉铸铁锅之间也还是有差别的……但是南部的锅真的太重了,双手拎都嫌重T_T
水果君:关于涂层的不粘锅,我做过不少功课。最后买了costco便宜的两件套涂层锅。一开始看美食节目种草了欧洲的锅,1,200刀,但我后来了解到涂层锅就是易耗品,你买很贵的确实可以用更久一点但2年后你还是需要换,而你买便宜的,一年后损耗就换其实更省,两者在防粘功能上不会有大的差别,新买的一般都更防粘。当然很多锅都不适合高温,特别是涂层锅,最多中火就好。如果不放油就可以煎个不粘的荷包蛋就算不错的 如果你要煎牛扒之类的还是用珐琅铸铁锅更好,lc,staub都可以。
总结:在美国买什么炒菜锅最好?一些热销产品对比
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不粘锅补充常识
不粘锅的种类
不粘锅其实有两种,一种是没有涂层的,另一种是有涂层的。
其中有涂层的那种,就是铁质锅体上覆盖了一层容易清洗、不易让菜品焦糊的涂层,一般比较轻便。涂层的材质主要有两种:聚四氟乙烯和陶瓷。
陶瓷不粘锅使用纳米技术令产品表面无孔隙,从而达到不粘的效果,锅身一般是铝加陶瓷涂层,相对来说更轻便,而且更耐高温,即使温度达到450度,也不会释放对人体有害的物质。
而聚四氟乙烯在温度超过260℃时会发生变质,超过350℃就会产生对人有害的烟雾。一般情况下,只要不把这种锅放进烤箱中使用,基本的煎、炸、水煮以及炒菜都不会达到250℃。
不粘锅要“开锅”吗?
由于不粘锅已经有涂层,因此不用特意的进行所谓的“开锅仪式“。因为猛火干烘和热锅骤冷都会造成涂层的脱落,此外也不能用钢丝球等进行清洗,因为会刮坏涂层。
对于不粘锅,只要简单的清洗和养护就可以了。比如下列几个步骤:
- 1、先清洗锅和锅盖
- 2、锅中放水,煮开
- 3、等待一两分钟后关火
- 4、把水倒掉,立即将锅擦干
- 5、给锅刷一层油,润锅
- 6、静置擦过油的锅,让它自然冷却
“开锅“之后,不粘锅在使用过程中也要注意保护涂层,不要用钢丝刷刷锅等,这样就可以用得久一些。
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不要买不粘锅,铸铁锅最好了,又健康。就是铸铁锅要养,养好了也一样不粘
韩国超市那些炒锅(外面看着好看颜色的那些)便宜好用,涂层也不掉,很赞,之前买的贵的炒锅都积灰不用了