美国中式炒锅怎么买？12款爆款炒菜锅推荐

华人常用的炒菜锅英文名是Wok，在美国买对炒菜锅并不容易，华人超市里有，但是选择少，而且价格往往超贵；没有华人超市的地方，小伙伴们就只能上网买。但是在美国如何从网上买到实用趁手，物美价廉的炒锅？小编做了些研究，将为你做美国适合华人的炒锅推荐。

对于炒锅这个中国家庭几乎每户一口的锅具来说，每个人心中都有不同的衡量标准，总结起来大概一口好的炒锅要满足这么5点：

• 1、导热快且受热均；
• 2、不粘锅且好清洁；
• 3、使用方便舒适顺手；
• 4、少油烟；
• 5、质量安全外观好看。

在美国购买炒锅之前，有几个问题必须要了解：

炒锅英文是什么？

在美国，华人常用的炒菜锅英文名一般叫Wok，大部分搜索Wok的时候才会出现理想中的炒锅，否则搜出来的几乎是欧美清一色的平底式煎锅，不适合国人炒菜。

其他关于炒锅的英文：

• Nonstick：不粘锅
• Stainless Steel：不锈钢锅
• Flat Bottom：平底，通常适用于电炉灶，否则无法立在平面上。
• Round Bottom：圆底，通常适用于燃气灶，也就是那种会出现明火的灶台，不过这种灶台也可以放平底锅。

美国的中式炒锅如何选择？

根据你家的炉子选锅底

炒锅的底有圆底（Round bottom）和平底（Flat bottom）之分，因为美国家庭的炉灶主要有煤气和电炉灶，所以针对你家的炉灶类型，要选对锅。

一般来说，如果你家是煤气（烧火）的炉灶，那么平底和圆底炒锅都可以使用，但如果你家是电炉灶，就只能选用平底炒锅了，而且有些锅的材质不允许用电炉灶，一般在产品说明中会写清楚，这点大家需要注意。

该选什么尺寸（Size）？

锅的直径有很多种，美式的大体上有10.25英寸（约26cm）和12英寸（约30.5cm），在国内，正常的中国式家庭铁锅一般是32cm和34cm两种，所以建议您选12英寸以上。

炒锅哪个牌子好？

在美国的炒锅品牌选择很多，除了美国当地的品牌，也可以买到“最了解华人”的各类国产炒锅，比如章丘铁锅美国也能买到，同时也能平价买到Tefal，Staub，HexClad，KANDA神田等知名的进口品牌。

总体来说，美国买锅值得信赖的常见品牌有：Calphalon、All-Clad、Scanpan、Cuisinart、T-Fal、Zwilling、KitchenAid、Tramontina 等。

炒锅的类别和各自特点？

• 铁锅：铁锅作为中国几千年传统的炒菜工具，对于健康而言是最佳选择。铁锅又分为生铁锅和熟铁锅两种，之后小编会另写一篇专门讲讲铁锅（铸铁锅）的选择。
• 不粘锅：在美国，不粘锅早已普遍使用，而且技术十分成熟。T-fal 特福、Calphalon卡莱福这种大热的品牌长期霸占各大Amazon销量榜单。
• 不锈钢炒锅：相比铁质炒锅，不锈钢锅少油少烟，不生锈美观耐用；不锈钢通常不带涂层，健康安全更有保障；重量轻盈，坚固程度高，很好地达到了热量、重量与质量三者的平衡。但不锈钢锅价格越来越贵，一般比铁锅和不粘锅都要贵。另外，不锈钢锅保养难，用完之后如果不及时清洗擦干，时间长了容易变黄。

铁炒锅和不粘锅对比

有网友归纳了两种锅具的使用体验，整理了如下表格，供大家直观了解：

美国买炒锅的网站有哪些？

一般在大华等华人超市可以买到中式炒锅，Costco超市也有平底炒锅可选，但超市里选择很少，所以建议大家在网上购买，一般可以买中式炒锅的网站有：

• Amazon：搜索Wok即可
• 华人生活馆：专卖华人电器
• 亚米网：知名的美国华人购物网站；
• aliexpress：阿里巴巴的英文网站，价格便宜选择多，但邮寄较慢；
• 沃尔玛官网：选择相对较少

美国中式炒锅推荐有哪些？

不粘锅推荐

对于手残星人，不粘锅简直是厨房救星！除了不粘，而且清洗方便、省油、无油烟，以下几款不粘炒锅，是华人家庭最值得选购的产品：

• 推荐阅读《3款美国最好用的不粘锅推荐 19款不粘锅实测对比》

买不粘锅的注意点？

• 很多人认为不粘锅脱落的不粘涂层难免和菜饭混合在一起，一旦混合在饭菜中，食用后将有损身体健康。其实这个不必太担心，国内的不粘锅可能确实会存在一些不达标的现象，毕竟还算新兴产品。但美国的不粘锅历史悠久，且都是严格按照美国FDA和欧盟检验的；
• 不粘锅属于易耗品，一般可以使用2-3年之久，一旦涂层脱落后就不能再使用；
• 如果想要找到适合中餐的中式不粘炒锅，我们需要注意的是它的涂层是否能真正耐高温；我们中式爆炒温度一般在200-150摄氏度，如果涂层可以承受这个温度，达到爆炒也不会脱落的现象，那这个涂层我们就可以放心使用。

铁锅推荐

铁锅就是完全用铁制成的炒锅，通常被分为生铁锅和熟铁锅，质量较重。

千百年来中餐都用铁锅来进行烧制，原因有很多。首先，铁锅的热容性很好，能够维持在稳定的高温，快速炒制，保证肉的柔嫩和菜的爽脆，坚固耐用的同时也有受热均匀的优点，是中国人自古以来最常用的烹饪工具之一。

现在很受欢迎的铸铁锅也是铁锅的一种，通过特殊的窒化处理，让表面形成哑光的保护层，和传统铁锅相比，极不易生锈，也因此不用做任何防锈处理。

附：铁锅开锅教程

1. 先用洗洁精将整个锅清洗干净，并用厨房纸将水擦干；
2. 倒一层油（大概锅的1/3），中火加热5分钟，期间用刷子将油涂满整个锅的内壁；
3. 关火，将油倒入一个干净的碗内，用厨房纸擦拭锅的内壁，等厨房纸吸到内壁的余油后，将余油抹在锅的外壁；
4. 将碗里的油倒回锅中放一晚，第二天就能使用啦！使用之前也不需要用洗洁精清洗，只需把油倒干净，然后用厨房纸擦拭完就OK了

不锈钢锅推荐

顾名思义，不锈钢锅就是不锈钢做的锅，不生锈且美观耐用，相比于普通铁锅，不锈钢锅少油少烟，十分轻便，能够很好地达到热量、重量和质量的平衡。而与不粘锅相比，不锈钢锅没有涂层，更加健康安全，但也不易保养，用过之后如果不及时清洗擦干，时间长了容易变黄。

• 推荐阅读《4款适合华人不锈钢炒锅推荐》

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网友推荐炒锅：

rushingdango：不粘锅的话推荐anolon的不粘锅和阳极锅。我自己用过两只。不粘锅寿命大约一年半，阳极锅还在用着。

陶瓷不粘锅推荐neoflam。白陶瓷确实不沾而且挺好用的~我有三个小炖锅一个煎锅，用了大约一年多了还崭新如初

如果不怕保养麻烦的话，铸铁锅买staub家的perfect pan，中式炒锅，有点重，需要保养，但是吃个健康……我的perfect pan用了半年了，还是不太做容易粘锅的菜，鸡翅神马的……但是炒蔬菜炒饭都不错

还有南部铁器的铸铁炒锅很好用！不沾！就是太重了。。。。不怕重可以卖，我的基本闲置了.我买的iwachu，亚马逊上就可以买到~ 他家的小火锅啊，煎锅啊，油炸锅啊都很赞！

最后生铁锅熟铁锅可以买日本的！我有个堺刀司的熟铁锅非常喜欢，不沾又轻巧，送了一个给爸妈，也用得很喜欢~

经常看到有人推荐joyce chen的炒锅，亚马逊就有，熟铁锅。我没用过但是看到推荐的概率很高…… 铸铁锅的话，其实是有点粘的。为了不让它沾，买来要开个锅，基本就是烤干刷油再烤干再刷油。。。然后平时用的话，洗锅的时候最好少放洗涤剂或者不放，用热水刷干净，放灶上烘干，隔三差五烘干以后刷一层油~点击购买

Joyce chen的炒锅

这样锅才能越用越润，最后就不会粘了。我爸妈一直用铁锅，家里那俩铁锅被他们用成了不粘锅，也是厉害……我那个完美锅这么用了半年了，前几天做鸡翅球的时候还是有点粘锅~ 所以比较麻烦。但是不知道为什么南部铁器的铸铁锅，就非常好保养，开完锅之后基本就不沾了，感觉铸铁锅之间也还是有差别的……但是南部的锅真的太重了，双手拎都嫌重T_T

水果君：关于涂层的不粘锅，我做过不少功课。最后买了costco便宜的两件套涂层锅。一开始看美食节目种草了欧洲的锅，1，200刀，但我后来了解到涂层锅就是易耗品，你买很贵的确实可以用更久一点但2年后你还是需要换，而你买便宜的，一年后损耗就换其实更省，两者在防粘功能上不会有大的差别，新买的一般都更防粘。当然很多锅都不适合高温，特别是涂层锅，最多中火就好。如果不放油就可以煎个不粘的荷包蛋就算不错的 如果你要煎牛扒之类的还是用珐琅铸铁锅更好，lc，staub都可以。

总结：在美国买什么炒菜锅最好？一些热销产品对比

商品	特点
	neoflam陶瓷不粘炒锅 白陶瓷不沾而且好用，网友用了大约一年多了还崭新如初。参考价格：$43.99
	Lodge铸铁无烟不粘中式炒锅 美国著名国民锅，坚固耐用。参考价格：$49.90
	Anolon 12英寸单柄不粘炒锅 适用所有类型炉灶，质量好经久耐用，适合煎炸。参考价格：$47.99
	Ozeri 12英寸绿色陶瓷涂层不粘炒锅 颜值高，陶瓷贴面，没有毒素产生。$31.16
	12英寸杜邦最新技术不粘锅 韩国制造高， 不含PFOA化学涂层，号称世界上最好的炊具。参考价格：$42.01
	Cuisinart 14寸的不锈钢炒锅 不锈钢带铝芯夹层，可用于洗碗机，配有玻璃盖。参考价格：$27.99
	13英寸不锈钢multi-ply 铝夹层带盖炒锅 可用于洗碗机清理，烤箱安全温度最高500华氏度。参考价格：$59.13
	River light 日本极铁不粘炒锅 轻、薄、硬，深受女性用户的喜爱，快炒油烟少。查看参考价格
	14英寸圆底传统铁炒锅 不沾铁锅，适合气灶，带盖子等全套。参考价格：$48.98
	12英寸章丘传统手锤纯铁不粘炒锅 《舌尖上的中国》播出后大火的章丘铁锅，经过12个步骤，高温回火，每个铁锅都由铁匠精心制作。参考价格：$59.99
	WOLL Diamond Plus 中式炒锅 业内公认的世界上最好的不粘锅的生产商，采用手工铸造锅体，锅身非常轻但是很结实。参考价格：$179.95

不粘锅补充常识

不粘锅的种类

不粘锅其实有两种，一种是没有涂层的，另一种是有涂层的。

其中有涂层的那种，就是铁质锅体上覆盖了一层容易清洗、不易让菜品焦糊的涂层，一般比较轻便。涂层的材质主要有两种：聚四氟乙烯和陶瓷。

陶瓷不粘锅使用纳米技术令产品表面无孔隙，从而达到不粘的效果，锅身一般是铝加陶瓷涂层，相对来说更轻便，而且更耐高温，即使温度达到450度，也不会释放对人体有害的物质。

而聚四氟乙烯在温度超过260℃时会发生变质，超过350℃就会产生对人有害的烟雾。一般情况下，只要不把这种锅放进烤箱中使用，基本的煎、炸、水煮以及炒菜都不会达到250℃。

不粘锅要“开锅”吗？

由于不粘锅已经有涂层，因此不用特意的进行所谓的“开锅仪式“。因为猛火干烘和热锅骤冷都会造成涂层的脱落，此外也不能用钢丝球等进行清洗，因为会刮坏涂层。

对于不粘锅，只要简单的清洗和养护就可以了。比如下列几个步骤：

• 1、先清洗锅和锅盖
• 2、锅中放水，煮开
• 3、等待一两分钟后关火
• 4、把水倒掉，立即将锅擦干
• 5、给锅刷一层油，润锅
• 6、静置擦过油的锅，让它自然冷却

“开锅“之后，不粘锅在使用过程中也要注意保护涂层，不要用钢丝刷刷锅等，这样就可以用得久一些。

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