说到美国有机食品，很多人的第一印象就是“健康”，第二印象就是“贵”。但到底什么是有机食品？真的适合你吗？我们是在花钱买食品安全，还是一场美国的商业炒作呢？这一篇将带你揭开“Organic有机”标签背后的秘密！
近些年，Organic有机食品是美国的大热门，主打有机食品的猴父子Whole Foods、缺德舅Trader joes等超市，大受美国中产阶级家庭的欢迎。
美国权威非盈利机构HelpGuid.org，近日发表了一篇深度科普文，为我们深度揭秘了：有机食品和普通食品的区别到底在哪？哪些食品应该买有机？哪些食品买有机其实在花“冤枉钱”？怎么吃有机食品更实惠……
美国有机食品和无机食品的区别？
“有机organic”指的是农产品种植和加工的方式。以下是美国农业部USDA关于几大类有机食品的规定：
有机作物：
必须在不使用合成杀虫剂、不使用基因生物工程（转基因GMOs）、不使用石油基肥料和污水污泥肥料的条件下种植。
生产有机作物的土地：
-在农作物收获前三年内，没有使用过不合规的禁用物质（农药、肥料等）。
-有明确界定的边界和缓冲带
提供肉类，蛋类和乳制品的有机牲畜：
必须可以在户外活动，并且以有机饲料喂养。
一般情况下，这些有机牲畜不会使用抗生素，生长激素或其它有害副产品。
加工过的多成分有机食品：
法规禁止有机加工食品含有人工防腐剂，色素或香料，并要求其成分是有机食品，但也有一些例外。例如，加工过的有机食品可能含有一些经批准的非农业成分，如酸奶中的酶、果酱中的果胶或烘焙食品中的小苏打。
下面这张表格，会有更直观的对比：
| 有机与非有机产品区别 | |
| 有机农产品： | 常规种植农产品： |
| 用天然肥料(粪肥、堆肥)种植的 | 用合成肥料或化学肥料种植。 |
| 杂草是自然控制的（轮作，手工除草，覆盖和翻耕）。 | 用化学除草剂控制杂草。 |
| 使用自然方法（鸟类，昆虫，陷阱）和天然杀虫剂来控制害虫。 | 用合成杀虫剂控制害虫。 |
| 有机肉类，乳制品，鸡蛋： | 常规饲养的肉类，乳制品，鸡蛋： |
| 用有机，无激素和无转基因饲料喂养牲畜。 | 用非有机的转基因饲料和加快生长的生长激素喂养牲畜。 |
| 使用自然方法（清洁住房，轮流放牧和健康饮食等）预防疾病。 | 用抗生素和药物预防疾病。 |
| 牲畜必须能够在户外活动。 | 对牲畜没有必须在户外活动的要求。 |
（来源USDA）
美国有机食品标签上的秘密
可能很多人不知道“有机”，在美国农业部法规中也有明确的细分：
100%有机 100 percent organic
是指含有100％有机成分的产品（不包括盐和水，这些成分被认为是天然的）。大多数未经加工的农产品和农副产品，如谷物面粉、燕麦片等，都可以被认定为“100%有机”。
有机 Organic
是指任何含有至少95%有机成分的产品(不包括盐和水)，另外最多不能高于5%的成分可能是非有机农产品。
有机制造 Made with Organic
是指含有至少70%的有机成分的产品(不包括盐和水)，其他非有机部分的成分有许多详细的限制。
特定的有机成分可以显示在配料表中，例如，“成分:水、大麦、豆类、有机西红柿、盐。”
只有有机率为100%和95%以上的有机食品上，才可以贴上绿色的“USDA ORGANIC”标签。
有机率70%的有机食品不可以贴“USDA ORGANIC”标签，但可以在食品列表中显示有机的成分。
有机食品的好处
- 有机产品含有较少的农药，杀菌剂、除草剂和杀虫剂等化学物质在传统农业中被广泛使用，最终残留在我们吃的食物上。
- 有机食品通常更新鲜。
- 有机食品不含防腐剂，通常是在有机产品销售地附近的小农场生产的。
- 有机饲养的动物不使用抗生素、生长激素或喂养动物有害副产品。饲养牲畜的副产品会增加疯牛病(BSE)的风险，使用抗生素会产生耐抗生素的细菌。有机饲养的动物有更多的活动空间，可以到户外活动，有助于保持它们的健康。
- 有机肉类和牛奶富含某些营养素。2016年欧洲的一项研究结果显示，有机肉类和牛奶中某些营养素的含量，如omega-3脂肪酸，比传统饲养的有机肉类和牛奶含量高出50%。
- 有机食品不含转基因成分。转基因生物（GMOs）或转基因（GE）食品是指DNA在自然界或传统杂交育种中不会发生变化的植物，最常见的是为了抵抗杀虫剂或生产杀虫剂，也就是增强作物抗虫害、抗病毒等的能力。
- 有机农业对环境更有利。有机耕作方法可减少污染，节约用水，减少土壤侵蚀，提高土壤肥力，减少能源消耗。没有杀虫剂的农业对附近的鸟类和动物以及住在农场附近的人来说也更有益。
有机食品≠更有营养
虽然上面说了那么多有机食品的好处，有些有机食品虽然富含某些营养素，但是有机食品不是健康和营养的代名词，“有机食品更有营养”也是一个大误区！
有机食品更大程度上是为了减少人体不能代谢的化学合成物的摄入，目前尚没有有力证据证明其更有营养。
美国农业部也没有声称有机食品比无机食品更健康，比如汉堡、甜点可以是有机的，或者是传统的天然的，但毫无疑问它们都是高饱和脂肪高热量的食物，都不是很健康的。
转基因食品到底安全吗？
大家选择有机的一部分原因，就是因为排斥“转基因”。
关于转基因对健康和环境影响的争论一直都存在，在大多数情况下，转基因生物被设计成使食品作物对除草剂具有抗药性或生成杀虫剂，为的是让生物本身可抵抗恶劣的自然环境，抗病毒，抗虫害。
比如，美国消费的大部分甜玉米都经过基因改造，可以抵抗除草剂Roundup，并生产出自己的杀虫剂Bt Toxin（BT毒素）。
转基因作物也普遍存在于美国的农作物中，如大豆、苜蓿、南瓜、西葫芦、木瓜和油菜籽等，并且存在于我们吃的许多早餐谷物和加工食品中。
自从引入转基因生物以来，像草甘膦Roundup这样的有毒除草剂的使用量已经增加了15倍。虽然世界卫生组织宣布草甘膦“可能对人类具有致癌性”，但使用农药对健康构成的风险程度仍存在一些争议。
虽然美国食品和药物管理局（FDA）和设计转基因生物的生物技术公司坚持认为它们是安全的，但许多食品安全倡导者指出，截至目前从未进行过任何长期研究来确认转基因生物的使用安全性。
动物研究也表明，食用转基因生物可能会导致内脏器官损伤，大脑发育迟缓和消化道增厚。
虽然许多人认为改变植物或动物的DNA会增加患癌症的风险，但迄今为止这项研究尚未证实，没有得到确认。
有机是否意味着无农药?
有机食品主要的优点之一就是农药含量很低，但不代表完全不用农药。
只不过有机食品使用的是天然衍生（来自天然的化学物质或生命体）的农药，而不是普通农场使用的合成农药。通常情况，天然杀虫剂的毒性较小，存在的健康风险也较小，消费者在食用有机食品时，接触到有害农药的风险也会降低。
清洗和削皮能去除农药吗?
清洗可以在一定程度上减少农药，但是不会消除。
剥皮多数情况可以大大消除农药的影响，但是有价值的营养成分也会随着剥皮而流失。
所以最好的方法还是建议大家彻底清洗，为了避免农药的话可以尽量买有机食品。
美国哪些食品尽量买有机哪些食品差别不大
有机食品通常比常规种植的食品更昂贵。
因为有机种植人工劳动更密集，不使用农药、化学肥料和药物，尤其是动物有机饲料的成本是常规的2倍。
另外有机认证的费用也很昂贵，所以有机食品的成本一直都高居不下。
但如果你了解了购买的优先顺序，就可以在保证食品安全的同时，还能保证在食品预算范围内。
所以我们就要了解一下食品的农药水平，并不是所有的食品农药含量都非常高。
环境工作组（Environmental Working Group）是一个非营利组织，负责分析美国政府农药测试的结果，提供每年更新的清单，可以帮助我们如何选择食品。
建议购买有机的蔬果：
以下的水果和蔬菜的农药含量普遍很高，所以最好购买有机食品:
- 苹果
- 黄瓜
- 芹菜
- 玉米(非甜玉米Sweet Corn）
- 土豆
- 葡萄
- 圣女果
- 羽衣甘蓝
- 西葫芦
- 油桃(进口)
- 桃子
- 菠菜
- 草莓
- 辣椒
建议购买常规的蔬果：
以下的水果和蔬菜虽然是常规种植，但是它们的农药含量普遍很低，可以购买常规的食品:
- 芦笋
- 牛油果
- 蘑菇
- 卷心菜
- 茄子
- 猕猴桃
- 芒果
- 洋葱
- 木瓜
- 菠萝
- 甜豌豆
- 番薯
- 葡萄柚
- 哈密瓜
如果条件允许，建议购买有机的肉蛋奶。
美国心脏协会(American HeartAssociation)等知名组织坚持认为，食用任何来源的饱和脂肪都会增加患心脏病的风险，食用有机的肉类、乳制品和蛋类则不会带来同样的风险。
专家认为，问题不在于饱和脂肪，而在于工业化饲养的动物不健康的饮食，包括激素和药物等。
美国常规饲养的动物会受到哪些污染：
- 奶牛 – 抗生素，猪和鸡副产品，生长激素，农药，污水污泥
- 牛肉 – 抗生素，猪和鸡副产品，类固醇，激素，农药，污水污泥
- 猪 – 抗生素，动物副产品，农药，污水污泥，砷类药物
- 肉鸡 – 抗生素，动物副产品，农药，污水污泥，砷类药物
- 产蛋母鸡 – 抗生素，动物副产品，农药，污水污泥，砷类药物
最后要再强调的一点是：
有机食品≠绝对健康食品
在食品行业中常见的一种营销策略，就是垃圾食品包裹着健康食品的华丽外衣。
比如有机烘焙食品、甜点等，这些食物通常含有高糖、高脂肪之类的，所以也要结合着食品标签一起参考。
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