又到了南瓜丰收的季节啦，万圣节必不可少的项目就是摘南瓜，雕南瓜灯，吃南瓜派。可是面对农场和超市里各种各样千奇百怪的南瓜，到底该挑选哪一款呢？哪种又甜又面又好吃？哪种用来装饰最应景？
本文将为你科普一下美国各种南瓜的种类和个性，看完之后，对着种类繁多的南瓜家族再也不会头大了！
Pumpkin和Squash的区别
也许你在超市会见到某个长得很像南瓜的家伙，却被标识为“squash”，有的形状诡异却也被叫做“pumkin”。到底Pumkin和Squash的区别是什么呢？
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简单来说，Pumkin是Squash中的一个品种，都从属于葫芦科。他们的区别在于，除了pumkin的外皮是橙色或者黄色，他的根茎非常坚硬又带刺，另外一个重要特征是pumkin的种子是可以食用的，就是我们通常吃的南瓜子。但是网上有网友说某些squash的种子也是可以吃的，所以我觉得这两者之间没有严格的界限吧，pumpkin就是squash的一种。
在北美地区，通常按照squash的收获季节，分为winter squash和summer squash。我们现在看到的就是winter squash啦。
美国常见的15种南瓜
1. Field pumkin
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就是农场里常见的那个黄色圆形大南瓜，皮薄，主要用来万圣节雕刻南瓜灯（Jack O’ lantern）。果肉并不好吃，主要是吃他的南瓜子，在做南瓜灯的时候，把南瓜子掏出来，洗干净擦干，喷点油，撒点盐，扔到烤箱烤一下就可以了。
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2. Blue Hokkaido Pumkin
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也可以叫Blue Hokkaido Squash，北海道南瓜，外皮是灰蓝色的，果肉是橙色的，非常甜，适合烤着吃。直接一切两半，把籽掏出来，直接烤着吃就很好吃。
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3. Sugar Pie pumkin
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比第一款南瓜个头要小一些，外型更圆润，口感比较甜，适合用来做南瓜派或者其他南瓜点心。罐头类南瓜好像都是用这种南瓜做的，貌似老美吃的最多的是这种南瓜。
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4. Cheese Pumpkin
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形状长得比较卡通，像个肉饼，扁扁的，颜色呈淡土黄色，没有那两种南瓜那么橙黄。看着颜值不太高啊~看着倒像灰姑娘南瓜车的车轮子。但是它的肉比较厚且甜，适合烤着吃或者做南瓜派。做汤也不错。网上有人推荐，把南瓜一切两半，掏空之后塞上菜和肉类，一起烤很好吃。
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5. Peanut Pumpkin
哟哟哟！长得真难看啊！像寄生了花生在身上！！所以人家叫花生壳南瓜！但是网友对他的评价很高啊，虽然人家长得不俊，但是人家皮薄肉厚 ，吃起来非常棒。在这个看颜值的社会，他只能默默的努力的变得好吃一点，努力的让世人开心（我又中二了）
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6. Caribbean Pumpkin
长得很像放大版的西葫芦瓜，果肉吃起来比较软绵，很甜。用来做菜很不错的。
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7. Lakota Squash
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长得像个梨子，深红色的外皮，有些会有绿色条纹，适合当装饰品，也可以吃，吃起来会有坚果的香味。这个比较实用，万圣节买回家当装饰品，装饰完了就吃掉他，丝毫不浪费！
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8. Spaghetti Squash
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中文叫细面条瓜，顾名思义就是果肉看起来意大利面条一样。这种瓜淀粉含量比较低，含有胡芦巴碱，能调节人体代谢，减肥减脂期间的好搭档，蒸熟之后用叉子把果肉刮出来，放点辣椒油和蒜末，吃起来很像炝拌土豆丝。
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9. Kabocha Squash
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日本小南瓜，在亚洲超市常见，全年供应。应该是最受我们欢迎的一种南瓜了。吃起来面面的又很甜，日式天妇罗或是韩式烧烤都不可或缺，蒸熟了和面做南瓜小花卷也非常好吃。
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10. Acorn Squash
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绿色小南瓜，长得有点像大青椒，是感恩节餐桌上不可缺少的一道美食，切开两半，放上佐料直接烤就可以了。
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11. Sweet Dumpling Squash
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袖珍小南瓜，长得比较萌，适合一人份。也是直接切成两半，填上蔬菜和肉类，撒点橄榄油，送进烤箱去烤。
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12. White Pumpkin
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顾名思义，白色的南瓜。用来装饰或者雕刻，果肉是橙色的，而不是跟外皮一样呈现白色。
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13. Turban Squash
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长得非常奇怪的南瓜，像被按扁的葫芦，也像飞碟一样，上端有一块凸起。外皮呈现橙色，有白绿色条纹。用来做装饰或者烹饪都可以，按照其他南瓜的烹饪方法烹制美食即可，煮汤，烘烤，或则你可以把上端凸起部位切掉，掏空之后当做容器，装满食材一起进烤箱烤。
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14. Butternut Squash
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奶油南瓜。也是特别好吃的一个品种，只有下面肚子那里有南瓜籽，其他部分都是果肉，皮较薄。煮甜汤，烤着吃，都很好吃。刚来美国的时候，房东院子种了一院子这个瓜，常常摘了做南瓜汤来喝，生瓜切开的时候还能闻到淡淡的青瓜味。强烈推荐！
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15. Ornamental Gourds
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南瓜有较高的食用价值，营养丰富，纽约附近也有很多南瓜农场可以自己采摘南瓜，开放到10月31号，还没去的小伙伴抓紧时间去玩玩吧！万圣节买个南瓜回家，雕南瓜灯，做南瓜派，好吃又好玩。