美国超市买牛奶4点常识 全脂奶好还是低脂好

美国市面上的牛奶的种类很多，除了品牌不同，它们的营养成分，适合人群等等都有区别，而且，并不是越贵的牛奶越好，也不是有机牛奶就一定高大上，本文小编为你整理关于美国牛奶购买需要了解的5方面常识。

美国买牛奶参考4个指标

• 1、脂 肪:有些人群适合喝全脂，稍后小编会谈到。怕胖的或中老年人，可选择低脂/脱脂牛奶。
• 2、过 敏:喝牛奶出现拉肚子或皮肤过敏的话，有可能为乳糖不耐症。可以改喝不含乳糖的牛奶（如 Lactaid）或是植物奶（如 Silk）。
• 3、预 算:有机牛奶比较贵。如果家里人多、牛奶消耗量大，就要精打细算了，此时特大号家庭装是第一首选。
• 4、口 味:有些牌子没啥奶味，有些味道太浓，这个依个人喜好。

美国4类常见牛奶

心中有了这4个指标后，就可以挑选牛奶了。美国超市的牛奶包装很花哨，但按脂肪含量最常见的奶标签不外乎这几种：

Whole milk

• 全脂奶，不要误解为“牛奶里全是脂肪”哦，它的意思是这种牛奶比较完好地保存了牛奶的天然性，脂肪含量最接近天然牛乳。
• 全脂奶的脂肪含量一般是3%-3.5%。
• 优点：它的奶香味重；较好地保留了很多脂溶性维生素如A、D、E、K。
• 适合人群：小朋友、孕妇，一般健康的成人。

图为市面上常见的全脂奶

Reduced fat milk （2%）

减脂奶。脂肪含量2%，相当于正常牛奶脂肪含量的2/3。

图为超市常见的减脂奶

低脂奶。脂肪含量1%，相当于正常牛奶脂肪含量的1/3。

以上两款优点：保留了牛奶中大部分营养，口感顺滑，不腻。

适合人群：需要适当控制血脂的人，比如新陈代谢开始减慢的中老年人，以及想控制脂肪摄入的减肥人士。

图为超市常见的低脂奶

脱脂奶。脂肪含量不高于0.1%-0.2%。

优点：控制脂肪摄入。但口感稀薄，可以被称为“奶味的水”。

适合人群：喜欢淡味牛奶，控制脂肪摄入的人。

图为超市常见、添加了维生素的脱脂奶

大多数牛奶牌子会推出至少以上四种产品。

到底是喝全脂奶好，还是低脂、脱脂奶好？

答：很多人听到“脂肪”二字就害怕，所以纷纷选择低脂甚至是脱脂牛奶。但实际上，购买时我们根据家庭成员或个人所需的营养来选择，因为脱脂牛奶在脱去了脂肪的同时，牛奶中原本所含有的一些营养成分也会流失。

• 就宝宝而言，根据专家建议，1岁的宝宝就最好喝全脂牛奶，因为宝宝需要从全脂牛奶中获得许多脂肪来维持发育及身高增长，促进身体吸收维生素A和D。
• 当然也并不是所有宝宝都要喝全脂牛奶，如果宝宝有超重或先天肥胖问题，或者家族中有肥胖、高胆固醇或心血管病史，专家建议喝合适的低脂牛奶，而脱脂牛奶由于蛋白质和矿物质浓度较高，通常建议2岁以上的孩子尝试。
• 而对于那些新陈代谢较慢的中老年人，患有高血脂、高血压，或者是减肥、需要严格限制脂肪摄入的成年人，通常是建议选择喝低脂或脱脂牛奶。
• 身体无大碍的成年人则可以依照个人喜好自由选择。

另外，小贴士：

牛奶脂肪中富含抗癌物质CLA，这种物质能抑制多种癌细胞，阻止致癌物在体内发挥作用，因此专家推荐人们平时可以喝些全脂奶。

现在厂家也会在低脂和脱脂奶中添加维生素A、D，来补充脱脂过程中损失的微量元素。所以脂肪含量不同的牛奶中，各类营养的含量可能也相差不了多少。

美国牛奶常见5类标签

一半全脂牛奶一半鲜奶油的成分，脂肪含量介于两者之间，约在10-18%左右，比纯牛奶高很多，但比cream（奶油）低。

因为很稠、脂肪含量高，对肠胃负担比较heavy，不适合直接饮用，而是用来加咖啡、茶以及做点心之用。

而常见到另一种 Nonfat half-and-half 里面其实没有奶油，是把脱脂牛奶混上玉米糖浆和浓稠剂，以达到类似口感。

喝咖啡或红茶时，有些人习惯加奶精，超市里最常见的产品就是咖啡伴侣 (Coffee-Mate)。奶精完全无牛奶成份，而是由几种加工品制成的仿真奶，不含牛奶乳制品 (Non-dairy)，因此也不含乳糖。

有机指的是生产过程符合 USDA 对有机食品的规定，有机牛奶在饲养过程不打生长激素或抗生素，所食用的牧草和饲料都为有机，包括肥料和杀虫剂都为有机，并以人道方式饲养。有机牛奶的营养成份其实与一般非有机牛都差不多，但价格却高很多。

很多牛奶上会写lactose-free，这表明它们适合乳糖不受症的人。据报道，亚洲人有多达90%乳糖不耐，也就是喝完比较常见的拉肚子。无乳糖牛奶是在处理过程中把乳糖分解了，转化成比较容易消化的葡萄糖和半乳糖（也因此无乳糖牛奶喝起来反而比较甜），其余营养素与成分不变，乳糖不耐症患者适合饮用。要注意，无乳糖成分不代表完全没有糖分！

加了调味剂，常见的包括香草Vanilla、巧克力chocolate、草莓等等。但这些调味乳通常有额外添加的糖分通常很高。

不同包装的牛奶储藏方式不同，有些需要冷藏，有些则室温下ok。

一般是用ultra-pasteurized，就是大家熟悉的巴氏消毒，是把来自奶牛的原奶加热到约280华氏度2秒钟，然后迅速冷却回来，这样可以杀灭牛奶中99.9％细菌。

标有ultra-pasteurized的牛奶一般需要冷藏保存。

通常保质期很短，最好开封后2-3天喝完。

也是巴氏消毒，需要冷藏。保质期短，最好开封后2-3天喝完。

就是超市里常见的长方体纸塑包装，也需要冷藏保存，保质期长一些，开封后7天左右。

由纸、铝、塑组成的六层复合包装，能够有效地把牛奶盒空气、光线、细菌隔绝，因此可以在常温下保存。

保质期短则45天，有些可达6至9个月。小朋友们装进午餐包的牛奶通常都是利乐包，如果出去野餐露营，这种包装自然是方便携带和保存。